2012年 1月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日	曜日	予定
1/01	Sun	あけましておめでとうございます!
02	Mon	お休み
03	Tue	お休み
04	Wed	お休み
05	Thu	お休み
06	Fri	【インドカレーベーシック（１１時〜１４時）】 １．シンプルでおいしいキーマカレー（トマトとヨーグルトの北インド風） ２．アールー・ゴービー・サブジ（ジャガイモとカリフラワーのスパイス炒め） ３．オニオン・プラオ（炒めたタマネギやバター、スパイス風味の炊き込みご飯）
07	Sat	【本格インド料理ベジタリアン（１１時〜１４時）】 「七草にちなんで　インドのおかゆ」 １．キチュリの七草仕立て （インドのおかゆ。お米と緑豆で作ります。スパイスの他、今回は七草も入ります） ２・冬野菜のサンバル （南インドを代表する野菜入り豆カレー。大根などを具にしましょう） ３，黒ゴマのチャツネ (『カレーな薬膳』（晶文社）にも収録。おかゆに混ぜて召し上がれ) ４．インドのおしるこ(これもまた緑豆、そしてミルクで作ります)
08	Sun	【南インド料理ベジタリアン（１１時〜１４時）】 「１４日はタミルの収穫祭　ポンガル」 １．ポンガル （南インドのお米と豆のおかゆ。キチュリとは異なります） ２．モール・サンバル （南インドを代表する野菜入り豆カレー「サンバル」にヨーグルトをプラス） ３，トマトのチャツネ (南インドならではのチャツネの一つ) ４．甘いポンガル(１月１４日にしか作らない甘いお米と豆の煮込みデザート)
09	Mon	【南インド料理（１１時〜１４時）】 １１月に好評だった南インドの珍しいメニュー １．イカのチェティナッド風マサラ（トマトとココナッツの風味） ２．ムング・ダールとトマトのラッサム （南インドを代表するスープカレーをお手軽に。タマリンドは使いません） ３．ポテト・パチャリ(ゆでたジャガイモのヨーグルトサラダ)
10	Tue
11	Wed	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 「甘ったるくなくてさっぱりしたバターチキン」 １．バターチキン(トマトとバター、生クリーム風味のマイルドチキンカレー) ２．ミックス・ベジタブル・サブジ（北インド風野菜のスパイシーな炒め蒸し） ３．サフラン・ライス(サフランとスパイス風味のバターライス) ４．ライタ（インド風野菜のヨーグルトサラダ）
12	Thu
13	Fri	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 １．北インドのヨーグルトでマリネしたチキンカレー（ターメリック不使用のイスラーム式） ２．フライパンで作るナーン（かんたんにできておいしいレシピです。おすすめ） ３．キャベツのサブジ　バター風味（ナーンやパンにぴったりの味つけです）
14	Sat	【南インド料理ベジタリアン（１１時〜１４時）】 「１４日はタミルの収穫祭　ポンガル」 １．ポンガル （南インドのお米と豆のおかゆ。キチュリとは異なります） ２．モール・サンバル （南インドを代表する野菜入り豆カレー「サンバル」にヨーグルトをプラス） ３，トマトのチャツネ (南インドならではのチャツネの一つ) ４．甘いポンガル (タミル地方で通常ポンガル祭にしか作らない、甘いお米と豆の煮込みデザート)
15	Sun	未定
16	Mon	【インドカレーベーシック（１１時〜１４時）】 １．シンプルでおいしいキーマカレー（トマトとヨーグルトの北インド風） ２．アールー・ゴービー・サブジ（ジャガイモとカリフラワーのスパイス炒め） ３．オニオン・プラオ（炒めたタマネギやバター、スパイス風味の炊き込みご飯）
17	Tue
18	Wed	【インドカレーベーシック（１１時〜１４時）】 「ホウレンソウカレーの基本」 １．レストランのホウレンソウ入りチキンカレー（サーグ・チキン） ２．ムング・ダール・カレー（北インド風緑豆の煮込みカレー） ３．クミン・ターメリック・プラオ (スパイス風味の黄色い炊き込みご飯。サフランライスよりかんたんで安価)
19	Thu
20	Fri	【南インド料理(１９時３０分〜２２時頃)】夜のレッスンのみ １１月に好評だった南インドの珍しいメニュー １．イカのチェティナッド風マサラ（トマトとココナッツの風味） ２．ムング・ダールとトマトのラッサム （南インドを代表するスープカレーをお手軽に。タマリンドは使いません） ３．ポテト・パチャリ(ゆでたジャガイモのヨーグルトサラダ)
21	Sat	大阪で食事会
22	Sun	大阪で料理教室　(メインは南インドの「チキンペッパーフライ」)
23	Mon	【本格インド料理(１９時３０分〜２２時頃)】夜のレッスンのみ １．北インドのヨーグルトでマリネしたチキンカレー （ターメリック不使用のイスラーム式） ２．フライパンで作るナーン（かんたんにできておいしいレシピです。おすすめ） ３．キャベツのサブジ　バター風味（ナーンにぴったりの味つけです）
24	Tue
25	Wed	【本格インド料理ベジタリアン（１１時〜１４時）】 「寒い季節にうれしいインドのおかゆ」 １．キチュリ （インドのおかゆ。お米と緑豆で作ります） ２・冬野菜のサンバル （南インドを代表する野菜入り豆カレー。大根などを具にしましょう） ３，黒ゴマのチャツネ (『カレーな薬膳』（晶文社）にも収録。おかゆに混ぜて召し上がれ) ４．インドのおしるこ(これもまた緑豆、そしてミルクで作ります)
26	Thu
27	Fri	仙台
28	Sat	【「インドの居酒屋的新年会」（１８時〜）】 ・私がお作りする料理を召し上がっていただきながら(通常１０品以上)、参加者全員が交流を図ります ・後日レシピもメールでお送りします ・おひとり５０００円（税込） ・ビールやワインも出しますが、持ち込み歓迎します ・先着申し込み、定員８名様まで
29	Sun	【「やんばるスパイス」使いこなし講座（１５時〜１８時）】時間が変則的です １．ポークココナッツマサラ(豚肉を「やんばるスパイス」とココナッツ・ミルクで炒め煮込みした、南インド・ケララのクリスチャン風カレー) ２．魚の「やんばるスパイス」焼き ３．豆と野菜の「やんばるスパイス」サラダ ４．ショウガ入りレモンライス (南インドの混ぜご飯。実は「やんばるスパイス」にも沖縄のショウガがたっぷり) ★参加者には「やんばるスパイス」卓上小ビン（１５グラム/税込７３５円相当）をプレゼント。沖縄に行かないと手に入らない貴重なミックススパイスです。
30	Mon	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 「甘ったるくなくてさっぱりしたバターチキン」 １．バターチキン(トマトとバター、生クリーム風味のマイルドチキンカレー) ２．ミックス・ベジタブル・サブジ（北インド風野菜のスパイシーな炒め蒸し） ３．サフラン・ライス(サフランとスパイス風味のバターライス) ４．ライタ（インド風野菜のヨーグルトサラダ）
31	Tue